### Ingrédients :
- **Pour la viande et les légumes :**
- 500 g de bœuf (à découper en fines lamelles)
- 2 gros oignons (émincés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 poivron rouge (émincé, facultatif)
- 1 carotte (en julienne, facultatif)
- 150 g de champignons (tranchés, facultatif)
- 2-3 ciboules (émincées, partie blanche et verte séparées)
- Huile végétale pour la cuisson
- **Pour la sauce :**
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d'huître (ou de sauce hoisin)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf ou d'eau
- Poivre noir moulu, au goût
### Instructions :
1. **Préparer les ingrédients :** Couper le bœuf en fines lamelles. Émincer les oignons et l'ail. Préparer les autres légumes selon votre choix (poivron, carotte, champignons). Séparer les parties blanche et verte des ciboules et les émincer finement.
2. **Préparer la sauce :** Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce d'huître (ou hoisin), le vinaigre de riz, le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le bouillon de bœuf ou l'eau et bien mélanger. Réserver.
3. **Cuire le bœuf :** Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et la partie blanche des ciboules, faire revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajouter les lamelles de bœuf et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
4. **Sauter les légumes :** Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Faire sauter les oignons (et les autres légumes si vous les utilisez) jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. **Combiner et cuire avec la sauce :** Remettre le bœuf dans la poêle avec les légumes. Verser la sauce préparée sur le tout. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le bœuf et les légumes. Ajouter la partie verte des ciboules émincées.
6. **Finaliser et servir :** Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre goût. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
### Astuce :
- Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé avec l'ail au début de la cuisson.
Cette recette de sauté de bœuf chinois aux oignons est délicieuse servie avec du riz chaud et offre une combinaison savoureuse de viande tendre et de légumes croquants dans une sauce aromatique. Bon appétit !
0 Comments